熊本のお正月に欠かせないのが「赤酒」。 県外の方にはあまりなじみのないお酒かもしれません。「赤酒」は熊本のお屠蘇に使うお酒の定番として昔から親しまれています。また、そのまま飲用するだけでなく優れた料理酒として煮物、魚の照り焼き、お肉を軟らかくするなど重宝なお酒です。 酒造元の瑞鷹さんでは「赤酒」を使ったレシピ集をご紹介されています。赤酒.com
