濃縮とんこつスープ「九州味」 その3 今回は本格とんこつ濃縮スープ「九州味」と「調味料 AT-1S」を使って「とんこつもつ鍋」のレシピをご紹介します。 とんこつもつ鍋(2~3人前) 1.鍋に700ccのお湯を沸かした後、本格とんこつ濃縮スープ「九州味」60~…続きを読む
赤酒 その2 赤酒はみりん代わりに煮物や魚の照り焼きなどに使うと重宝する一品です。しかし、みりんとの違いははっきりしています。みりんはアルコール(または焼酎)の中に麹(こうじ)ともち米を入れ、もち米の澱粉を糖化させ、その糖分がアルコー…続きを読む
赤酒 その1 熊本のお正月に欠かせないのが「赤酒」。 県外の方にはあまりなじみのないお酒かもしれません。「赤酒」は熊本のお屠蘇に使うお酒の定番として昔から親しまれています。また、そのまま飲用するだけでなく優れた料理酒として煮物、魚の照…続きを読む
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