時間をかけてじっくりと煮込む本格濃縮スープ 中華料理やラーメンスープなどにおいて「清湯」、「白湯」というフレーズをよく聞きます。一言でいうと「清湯」とは澄んだスープ、「白湯」とは白く濁ったスープのことです。豚骨、豚足、鶏がらを主原料に、野菜類で 風味を整えて炊き出…続きを読む
