材料
チンゲン菜（青菜）･･･1束
調味料AT-1S・塩・こしょう･･･適量
白身魚（写真はタラ）･･･４切
にんにく（みじん切）・・・１～２片
鶏ガラスープ・・・500cc
片栗粉（水溶き用、揚げ物の打ち粉用）
卵白（メレンゲ）・・・4個
揚げ油
作り方
①白身魚を調味料AT-1S・塩・こしょうで下味付け
②鶏ガラスープににんにくを入れ、調味料AT-1S・塩・こしょうで味付け
③②が沸いたら卵白を入れ、水溶き片栗粉でトロミを付ける
④ツノが立つくらいの泡立てたメレンゲの塩少々と片栗粉大さじ１～２杯を入れ、さらに泡立てる
⑤白身魚に片栗粉で打ち粉をし、メレンゲをまとわせ175ccの油で揚げる
⑥⑤を皿に盛り付け、中華あんをかける
