特徴
●たった10分のつけ込みで、食材のおいしさをそのままに、やわらかくしっとりと仕上げます。
●お肉・お魚100g当たりに本品1.5gご使用いただいた場合の食塩相当量(本品由来)は0.02gです。
●お肉・お魚の種類を問わず、様々な料理にお使いいただけます。(焼き・揚げ・煮込みメニュー等)
●本品1袋で、お肉・お魚約30kg分にご使用いただけます。(1.5%使用時)
使い方
①水または調味液に本品をよく溶かしてください。本品の使用量は肉・魚100gあたり1.5gが目安です。
<食材100g当たりの使用量(目安)>
食材(肉・魚) 液量 本品
肉の場合 100g 20g 1.5g
魚の場合 100g 100g 1.5g
(本品1.5gの目安:小さじ0.5杯)
②食材(肉・魚)の表面全体が浸かるように①を加え、冷蔵庫で10分以上漬け込んでください。
※前日仕込みも可能です。
③所定の漬け込み時間が経ったら液切りし、いつも通り調理してください。
※本品を使用した肉類は、十分に加熱してください。
用途
高齢者向けのやわらか肉メニュー、魚メニューの下ごしらえに
成分重量%
炭酸カリウム 30.9%、リン酸架橋デンプン 30.7%、アセチル化アジピン酸架橋デンプン 15.3%、乳酸カルシウム 8.1%、塩化カルシウム 5.0%、グァーガム 3.2%、L-アルギニン 2.1%、微粒二酸化ケイ素 1.8%、焼成カルシウム 0.9%、キサンタンガム 0.8%、プロテアーゼ 0.2%、食品素材 1.0%
保存方法
高温・高湿・直射日光をさけてください。
※メーカーより取寄せ商品となります。納期についてはお問い合せ下さい。なお、取寄せ手配後のキャンセルおよび返品は承れません。
