● 紹興酒「古越龍山」で有名なメーカーが製造した一般向け老酒( 紹興酒) です。
■ アルコール 17%
使用方法
中国料理、中華総菜の調理全般にご利用いただけます。
原材料
もち米、麦麹、(一部に小麦を含む)
あんかけ焼きそば
とんこつ・豚足・鶏がら・野菜から炊き出したがらを使った、うま味たっぷりのあんかけです。ほたて香味オイルでコクをプラスしました。
材料(1人前)
ごま油 5g 焼きそば用蒸し麺 1玉
<あんかけ>
ごま油 5g えび 30g 豚もも肉薄切り(一口大カット) 30g 白菜(茎部分 8mm幅カット 葉部分ざく切り) 30g ヤングコーン 20g にんじん(1cm×4cm 短冊切り) 10g たけのこ(短冊切り) 10g さやいんげん 10g
<合わせ調味料>
濃口しょうゆ 8g 料理専用中国酒 老酒 紹興酒 3g 砂糖 3g 清湯スープ 無塩
1.5g 食塩 1.5g こく路H 1g すりしょうが 0.3g すりにんにく 0.3g 白こしょう 0.05g
水溶き片栗粉(片栗粉8g+水16g) 24g 麺喰房 ほたて香味オイル 1.0g
1. それぞれの具材をカットする。
2. フライパンにごま油を熱し、焼きそば用蒸し麺を強火で炒める。焼色が付いたら取り出す。
3. フライパンにごま油を熱し、えび・豚もも肉を炒める。
4. えび・豚肉の色が変わったら、野菜を加えてさらに炒める。
5. 野菜に火が通ったら、A を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 皿に2 の麺をのせ、5 のあんかけを盛り付ける。
※メーカーより取寄せ商品となります。納品まで最大2週間前後お待ちいただく場合があります。ご了承のほどお願いいたします。なお、取寄せ手配後のキャンセルおよび返品は承れません。
