● 鶏がらスープ、こんぶ、しいたけのうま味と酒のまろやかさを生かしたしお味のかえしです。
使用方法
湯麺汁子36cc(レードル1杯)を300ccのお湯、またはがらスープでのばしてお使いください。
本品1本(1.8ℓ)で約50人前のしおラーメンスープができます。
原材料
食塩、濃縮がらスープ(鶏がら、食塩),米醸造調味料、酒、ねぎ油、野菜エキス、しいたけエキス、濃縮豚骨スープ、かつおぶし・むろぶしエキスパウダー、香辛料、こんぶエキスパウダー、鴨エキス/調味料(アミノ酸等)、(一部に乳成分を含む)
寄せ鍋(塩味)
鶏がらスープ、こんぶ、しいたけのうまみとお酒のまろやかさを生かした手軽に使える塩味のたれで、寄せ鍋に仕上げました。食材はお好みのものをお使いください。骨付き鶏もも肉を加えると、さらにスープが味わい深く仕上がります。
材料
湯麺汁子<塩味> 80g 水 800cc
<A>鶏ひき肉 150g 長ねぎ(みじん切り) 50g しょうが(みじん切り) 7g 食塩 適宜 白コショウ 適宜
骨付き鶏もも肉(ぶつ切り) 250g 白菜(3㎝) 250g 長ねぎ(斜め切り)100g にんじん(5㎜厚輪切り) 60g しめじ(小房にわける) 80g しいたけ(飾り切り) 60g えのき 60g 木綿豆腐 200g 水菜、春菊など 80g
1. 具材をそれぞれカットする。
2. A をボールに入れ練り混ぜ、一口大につくねを成型する。
3. 土鍋に 湯麺汁子<しお味> と水を入れて良く混ぜ、蓋をして火にかける。
4. 「3」 の鍋つゆが煮立ったら、水菜以外の具材を加えて蓋をして煮込む。
5. 具材に火が通ったら、仕上げに水菜を加える。
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