●レモン果汁や発酵物由来の風味により、肉を美味しく仕上げます。
●ジューシー感をアップし、肉の臭みを抑えます。
■アルコール 14%
使用方法
肉の下ごしらえの際に使用します。ブロック、スライス肉は5倍希釈で漬込み、ミンチ肉は練り混みで使用してください。
原材料
レモン果汁、アルコール、米醸造液(米、ぶどう糖、食塩)、食塩、酒精調製品、砂糖/pH調整剤
※写真はイメージです。
甲府鳥もつ煮
「味アップ やわらか肉自慢」で鶏もつを下処理すると臭みを取ることができ、舌ざわりも滑らかな仕上りになります。タレには「熟成蔵出し 黒みりん」で熟成感をプラス。色・つやもよく、力強い味に仕上がります。
材料(6人分)
鶏レバー(2cm幅程度) 300g ハツ(半分に切って血を洗う) 50g 砂肝(半分に切って白い部分を取り除き、小さく切る) 300g 味アップやわらか肉自慢 50g 水 100g こいくちしょうゆ 100g 砂糖 90g 熟成蔵出し黒みりん 20g
1.それぞれの具材をカットする。
2.ボウルにレバー、ハツ、砂肝、味アップやわらか肉自慢、水を入れて混ぜ、30分浸漬する。ザルにあけ、水気を切る。
3.フライパンに、こいくちしょうゆ、砂糖、熟成蔵出し黒みりんを入れ、強火でひと煮立ちさせる。
4.「2」を「3」へ入れて、汁気が少なくなってつやが出るまで煮込む。
※メーカーより取寄せ商品となります。納品まで最大2週間前後お待ちいただく場合があります。ご了承のほどお願いいたします。
