唐辛子とそら豆をじっくりと手間をかけ本格的に醸造した豆板醤。
唐辛子の粒を残し、紅色タイプに仕上げましたので、唐辛子の赤色が料理を引き立てます。
保存方法 : 常温 / 賞味期間 : 180日
調理例
担々麺
材料(1人分)
中華生麺 1玉(130g) 豚ひき肉 50g
調味料 A・・・甜面醤 小さじ1(5g) 酒 小さじ1(5g) 醤油 小さじ1(5g)
キャベツ 30g もやし 20g 人参 10g きくらげ(乾燥) 2g ニラ 5g
調味料 B・・・芝麻醤 小さじ1(5g) 天府豆板醤 少々(1g) ラー油 少々(3g) ラーメンスープ(醤油ベース) 250cc
1.キャベツは食べやすい大きさに切り、人参は短冊切りにする。きくらげは水に戻して石付きを除き、ニラは5㎝長さに切る。もやしはそのまま。
2.鍋に油を熱して、豚ひき肉を弱火で炒める。肉がほぐれたら、調味料Aを加えて煮詰めるように炒める。
3.器に調味料Bを入れて合わせておく。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、生麺をほぐして入れ、ゆでて水気を切る。
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