独自の製法で、味に深みのある四川風に仕上げた豆板醤。麻婆豆腐、エビのチリソース炒め、肉、野菜の炒めもの等に最適。
保存方法 : 常温 / 賞味期間 : 360日
調理例
雲白肉
材料(1人分)
豚バラ(スライス) 125g 生おろししょうが 5g 長ネギ(青葉部分) 20g 水 1000ml
調味料 A・・・具入り辣油 1g 四川豆板醤 1g 濃口醤油 9g 砂糖 4g 酢 0.5g
長ネギ(みじん切り) 5g きゅうり(薄切り) 30g
1.きゅうり、長ネギはカットしておく。
2.豚バラ(スライス)はおろししょうがと、長ネギ(青葉部分)といっしょに水から茹でる。
3.Aの調味料を混ぜ合わせる。
4.茹でた豚肉をカットし、きゅうりとともに盛り、上からAの調味料を回しかけ長ネギを散らす。
※豚肉は茹ですぎると硬くなるので、注意して下さい。
