ホーム>オリジナルレシピ>白身魚のふわふわ揚げ~中華あん
業務店向けのラーメンスープ、調味料の仕入れサイト
オリジナルレシピ

白身魚のふわふわ揚げ~中華あん

2016114164616.jpgのサムネイル画像

材料

チンゲン菜(青菜)・・・1束

調味料AT-1S・塩・こしょう・・・適量

白身魚(写真はタラ)・・・4切

にんにく(みじん切)・・・1~2片

鶏ガラスープ・・・500cc

片栗粉(水溶き用、揚げ物の打ち粉用)

卵白(メレンゲ)・・・4個

揚げ油

 

 

作り方

①白身魚を調味料AT-1S・塩・こしょうで下味付け

②鶏ガラスープににんにくを入れ、調味料AT-1S・塩・こしょうで味付け

③②が沸いたら卵白を入れ、水溶き片栗粉でトロミを付ける

④ツノが立つくらいの泡立てたメレンゲの塩少々と片栗粉大さじ1~2杯を入れ、さらに泡立てる

⑤白身魚に片栗粉で打ち粉をし、メレンゲをまとわせ175ccの油で揚げる

⑥⑤を皿に盛り付け、中華あんをかける

トラックバック(0)

トラックバックURL: http://www.adachishouten.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/23

ページ上部へ