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東肥 赤酒につきまして

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瑞鷹(株)様におかれましては、「熊本地震」による被害は甚大なものとなられ、心よりお見舞い申し上げます。

 

当社にて取り扱いさせていただいております「東肥 赤酒」に関しましても当面の間、出荷不可能の状態となります。ご愛顧いただいておりますお客様には大変なご迷惑をおかけしますが何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

 

本日の発送につきまして

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本日よりヤマト運輸の荷受けが平常通りとなりました。

ただし、遅延状況はまだ解消するまでには至っておらず1~2日程度お待たせする事態も予想されます。

引き続きご迷惑をおかけしますが、ご理解のほどお願い申し上げます。

 

商品発送のお知らせ

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4/18 ヤマト運輸南センター(大牟田市)より先週末と4/18受付分はすべて発送できました。

今後も輸送の全面復旧までの間、緊急手段として大牟田市での発送をしたいと思います。
 
配達の遅延が予想されます。お急ぎの場合は、お知らせしております問い合わせ番号よりご確認いただきますようお願い申し上げます。

 

本日の発送につきまして

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本日の発送につきましてご連絡申し上げます。

熊本県内の集荷はストップしておりますので、福岡県大牟田市のヤマト運輸営業所に持ち込む予定にしております。

ただし、現在の弊社在庫分のみとなりますので、取り寄せ商品につきましては改めて確認の後、ご案内させていただきます。

 

「熊本地震」に関するご連絡

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この度の「熊本地震」におきまして弊社も被害を受けました。多方面よりご心配の声をいただき誠にありがとうございます。

熊本ではいまだ余震が続いております。ライフラインの復旧もまだ目途すら立っていない状況ですが、弊社社員および家族に人的被害がなかったことが何よりの救いです。

明日(4/18)より営業再開に向け社員一同頑張る所存です。ただし、交通インフラが大打撃をうけています現況では商品の入荷および発送もままならない状態です。弊社在庫品につきましては発送しましても到着が大幅に遅延することが予想されます。大変なご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

 

MCFSの調味料が揃ってます。

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MCフードスペシャリティーズのカタログ掲載商品を順次公開中です。現在140点超の商品を公開してます。業務用調味料の色々が揃ってます。ぜひお越しください。

濃縮とんこつスープ「九州味」  その4

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今回は本格とんこつ濃縮スープ「九州味」「調味料 AT-1S」を使って「皿うどん」のレシピをご紹介します。

皿うどんの作り方(1人前)
200ccのお湯に本格とんこつ濃縮スープ「九州味」6gを加え、とんこつスープを作る
フライパンに油をひき下茹でしたチャンポン麺を、焦げ目がつくくらいパリッと炒め、皿に取り出しておく
フライパンで野菜、イカ、エビ、かまぼこを炒める。とんこつスープを注ぎ入れ、塩コショウをし、淡口しょうゆ、「調味料 AT-1S」2~3gで味を調える
片栗粉でとろみをつけチャンポン麺にかけたら出来上がり

濃縮とんこつスープ「九州味」  その3

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今回は本格とんこつ濃縮スープ「九州味」と「調味料 AT-1S」を使って「とんこつもつ鍋」のレシピをご紹介します。

とんこつもつ鍋(2~3人前)

1.鍋に700ccのお湯を沸かした後、本格とんこつ濃縮スープ「九州味」60~70gを入れよくかき混ぜる。「調味料 AT-1S」5gを入れる。
2.白味噌、みりん薄口醤油、塩などで味付けする。
3.白ゴマ、おろしニンニク、唐辛子を入れる。
4.煮立ってきたら中火にし、下処理済のモツ(300g)、キャベツ、ゴボウ、豆腐を入れる。アクが出てきたら取り除く。
5.煮立ってきたら弱火にし、ニラをキャベツの上に置き、 ニラに火が通ったら出来上がり。
6.鍋の最後の〆はラーメンがおすすめ。茹で上がったラーメン麺をよく湯切して鍋に入れ強火にする。沸騰したら火を止めて 出来上がり。

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赤酒 その2

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赤酒はみりん代わりに煮物や魚の照り焼きなどに使うと重宝する一品です。しかし、みりんとの違いははっきりしています。みりんはアルコール(または焼酎)の中に麹(こうじ)ともち米を入れ、もち米の澱粉を糖化させ、その糖分がアルコールの中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。 これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となって甘味と旨味を醸し出しています。 さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、ふっくらとした仕上りにすることができます。 みりんとの違いがよく分かるのがテリとツヤです。赤酒の中には、糖分・デキストリン・たんぱく質・アミノ酸などの成分をバランスよく含有しており、照焼き・煮しめ・蒲焼きなどに使用した場合、テリよく仕上がり、冷めても料理のツヤが落ちません。また、アクのある野菜を煮た場合でも、色が変わらずきれいな色に仕上がります。

鯛の塩煮 レシピはこちら

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赤酒 その1

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熊本のお正月に欠かせないのが「赤酒」。 県外の方にはあまりなじみのないお酒かもしれません。「赤酒」は熊本のお屠蘇に使うお酒の定番として昔から親しまれています。また、そのまま飲用するだけでなく優れた料理酒として煮物、魚の照り焼き、お肉を軟らかくするなど重宝なお酒です。

酒造元の瑞鷹さんでは「赤酒」を使ったレシピ集をご紹介されています。赤酒.com

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